羅振傑徹底愣住了，完全沒有想到顧瀚會說出這麼一番話出來。

蔡瀾不喜歡吃火鍋這件事情，多少有些讓羅振傑意外。

作為這一次官方全國餐飲大賽的負責人，羅振傑對於對於各種烹調方式還是相當的熟悉。其也是非常明白，火鍋這樣東西其實並沒有什麼太高的一個技術含量，蔡瀾說的不假，火鍋無非就是東西切吧切吧，然後扔進去涮燙罷了。

這一次的疏忽安排，也是讓蔡瀾的臉色多少有些不悅。

正當羅振傑有些無所適從的時候，不知道如何應對這樣局麵的時候，顧瀚竟然有條不紊的說出了這一番話出來，這完全是超乎了羅振傑的想象。

顧瀚並不排斥火鍋這麼一個烹調方式，反倒是還是比較喜歡。畢竟火鍋嘛，一來方便，二來大家夥能夠聚在一起吃，這才是最為根本的事情。

蔡瀾原本有些不悅的臉色，也是因為顧瀚這一番話的出現，稍稍緩和了一些。

“顧瀚，你對烹飪有那麼多的了解？聽你這麼一說，好像似乎是這麼一個道理。”蔡瀾看著顧瀚，沉聲的說道。

本就生性不羈的蔡瀾，其實並沒有過分的在意這些事情，一開始看見火鍋的出現之時，也是多少閃過一抹不悅罷了，倒也沒有過分的在意。

畢竟他也沒有讓人把菜式給換了，也沒有過分的吹毛求疵。

“略懂一二罷了，這些天在家裡都是我做飯。其實蔡瀾先生，烹調本身就是如此，有繁複的烹調方式，有簡單的烹調方式，這些方式隻不過是為了讓大家吃到各種不一樣的美食罷了。

火鍋，古稱“古董羹”。

最早有記載可是在戰國時期，古人以陶罐為鍋，進行涮燙燉煮食材。

《魏書》也有記載，三國時期人們已經發展到用銅製的鍋爐進行涮燙豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食。到了北宋時期，火鍋更是已經成了民間非常普遍的一種烹調方式，尤其是在汴京開封的酒館，當時冬天就已經有火鍋供應。

南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。

這樣一種烹調方式，曆經了上千年的時間，依舊是保存下來，其實足以說明火鍋的獨到之處。

我反倒是覺得，無論是火鍋也好，還是說其他的烹調方式，能夠流傳下來，就代表著這些烹調方式備受歡迎。而為什麼會受到歡迎，無非就是烹煮出來的東西好吃。

如果說火鍋算不上一種體現廚師手藝的烹調方式，那麼白灼？魚生？清蒸甚至是涼拌等烹調方式也不見得比起火鍋強上多少。

就拿白灼來說，這幾乎算是最為簡單的烹調方式了吧，東西直接扔裡頭，幾分鐘之後撈上來便可？

魚生跟涼拌甚至是連開火都不用，而清蒸無非就是把東西放上去蒸煮罷了。

各種烹調方式，都是人們選擇的一個結果的體現，隻有人們覺得這種方式有好處，選擇了這些方式，這些烹調技藝才能留下來，蔡瀾先生，你說是不是？”顧瀚神色認真的說道。

當聽到顧瀚這麼一說之後，蔡瀾臉上也是浮現出了一抹笑意，並沒有因為被顧瀚給回懟而感到有絲毫的不滿。

“沒錯，我這活了一把年紀，還沒有你活的通透，這一大把年紀還鑽牛角尖了。正如同你說的，各種烹調方式之所以流傳下來，就是其有可取之處，受到人們待見才能夠流傳下來。

倘若是一樣烹調方式繁複且味道一般，自然而然也是會被人淘汰。

文化一樣，美食文化更是如此。去其糟粕，取其精華。這話說的一點都不假。”蔡瀾點了點頭說道。

“蔡爺爺，火鍋可好吃了哦，我跟葛葛最愛吃火鍋了。”小妮子眨巴著明亮的眼眸，看著蔡瀾，奶聲奶氣的說著。

雖然小妮子聽不懂顧瀚跟蔡瀾在說些什麼，不過也是明白，蔡瀾一開始似乎有些不太喜歡眼前的火鍋。

“我也喜歡吃，來來來，大家都吃，都動筷子，我看這金湯湯底，色澤金黃，噴香撲鼻，味道想必不會太差。”蔡瀾擺了擺手說道。

在蔡瀾的帶動之下，眾人也是動起了筷子。

當食材涮燙下去的時候，當感受到那金湯的濃鬱之後，顧瀚也是微微一驚。

這味道倘若是用一個字來形容，那就是“絕了”。

跟這些頂尖大酒店的大廚相比，自己的那丁點廚藝，還真上不得台麵。

“老羅，我剛剛聽了顧瀚那一番話之後，我又有了一個新的方向。我覺得這一次的評選，應當還是以創新結合為主。傳統的菜肴我們吃過太多了，華夏的八大菜係無比的豐富。

而伴隨著這些年華夏的發展，各地的菜係也是緩緩的進入到國內市場。

對於國內的一些菜品造成了巨大的打擊，消費者們都喜歡嘗鮮，對於新奇的菜品肯定是會有一定的關注。

比如一些老饕，他們沒有吃過印度菜、意大利菜或者東瀛菜等等，見到了勢必會去嘗一下，至於味道好不好，我們就不得而知。不過有一點可以肯定的是，他們會去嘗。

而我們華夏如今很多酒樓都一直在沿用傳統的菜肴，麻婆豆腐、紅燒肉、白切雞、地三鮮、又或者是涮羊肉等等。太多的菜品都沒有得到創新或者融合。

或許這一次我們能夠從這方麵出發，這樣一來，菜式也是會變得越發的豐盛，這對於各大酒樓來說，新的菜品研發，都是一件好事。

當然了，有一點要注意，創新肯定是沒有錯的，可卻不能胡來，弄一些什麼難以下咽的東西出來。

用如今網絡上的流行語來說，那就是黑暗料理。”蔡瀾神色有些興奮的說道。

一聽到蔡瀾給出的意見，羅振華神色也是一震，簡單的思索了一下之後，便趕忙的說道：“蔡瀾先生，我覺得你這麼一個提議好，這段時間各地的飲食文化對於華夏的餐飲還是造成了一定的衝擊，倘若是這一次的比賽以創新融合為主題的話，或許會大大的豐富華夏的各種菜係。

這事情我回去給組委會的人聊一下。”

“嗯。”蔡瀾點了點頭說道。